Poznaj kuchnię przyszłości

(Reklama)

Celem molekularnego pichcenia jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami nierzadko  w bardzo zaskakujących zestawieniach. Są to czasami tak zachwycające kompozycje, że można śmiało wystawiać je jako eksponaty w galeriach sztuki. Nie bez przyczyny nowy nurt w kulinariach został nazwany „kuchnią przyszłości”. Substancje wykorzystywane do gotowania molekularnego to zupełnie naturalne związki chemiczne, takie jak ciekły azot stosowany do zamrażania potraw (w temperaturze -196 °C zamraża się produkty, a aromaty i wszelkie wartościowe substancje w nim zawarte nie mają szansy się ulotnić), wyciąg z alg morskich mający właściwości zagęszczające i pozwalające zmienić konsystencję wielu dań. Kucharze molekularni próbują w laboratoryjnych warunkach znaleźć idealne receptury oraz formę potraw - zachowując ich naturalny smak, a czasem nawet nieco go udoskonalając.

Kawior z arbuza, ogórka lub whisky? Makaron w aerozolu lub  ryba w postaci pianki…? Sądzicie, że to niemożliwe? Nic bardziej mylnego, te nietypowe potrawy powstają już dziś w najlepszych restauracjach świata. Szefowie kuchni  poprzez swoje eksperymenty tworzą nowe kombinacje smaków i konsystencji. Kompozycje te zachwycają, ale również szokują i przez wielu tradycjonalistów uznawane są za hańbiące dla prawdziwej, tradycyjnej kuchni.
Jedni z najbardziej znanych mistrzów kuchni molekularnej to Hiszpan Ferran Adria, prowadzący restaurację El Bulli, i właściciel restauracji „The Fat Duck” – Anglik Heston Blumenthal.

Jeśli macie ochotę spróbować czegoś nowego, chcecie skończyć z rutyną i nijakością w kuchni nadarza się ku temu idealna okazja. 26.08.2012r. odwiedźcie ZAJAZD MOGIELICA w Jurkowie, bądźcie świadkami  niecodziennego wydarzenia jakim będzie profesjonalny pokaz kuchni molekularne, który odbędzie się w ramach imprezy POŻEGNANIE LATA W ZAJEŹDZIE MOGIELICA, w wykonaniu Łukasza Widomskiego i jego ekipy, prosto z Londynu (ULTRAVIOLET Food Design &.Molecular Gastronomy).  Na własne oczy będziecie mogli zobaczyć jak wygląda sferyfikacja potraw, a także dekonstrukcja drinków. Organizator przewidział wiele atrakcji oraz degustację przyrządzonych dań. 

Więcej na stronie www.zajazdmogielica.pl