Smaki Beskidzkiej Miedzy (11) – „Leśno - słodki smak Beskidu Wyspowego”

Smaki Beskidzkiej Miedzy (11) – „Leśno - słodki smak Beskidu Wyspowego” Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego i Pogórza Wiśnickiego.

Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego i Pogórza Wiśnickiego.

Jedenasty film kulinarny pn. „Leśno - słodki smak Beskidu Wyspowego”, został nagrany w obiekcie Bacówka „Na Zadzielu” położonym w Beskidzie Wyspowym na wschodnich stokach góry Kamionnej, w pięknych okolicznościach przyrody. Tym razem na talerzu króluje polędwica z dzika z beskidzkimi kurkami. Zaprezentujemy także sposób na przygotowanie orzeźwiającego naparu ziołowego z dodatkiem miodu.

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Gorczański redyk Potańcówka w stylu lat 70. i apel do samorządów

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych. 

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:  Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

POLĘDWICZKI Z DZIKA
700g polędwiczki z dzika
80g boczek wędzony
1szt cebula
2 ząbki czosnek
50g smalec
50ml ocet jabłkowy
sól, pieprz
kilka gałązek macierzanki piaskowej, listków barszczu pospolitego, lebiodki pospolitej, bylicy bożego drzewka

SOS KURKOWY:
200g świeże kurki
40g masło
1szt cebula
50ml wino jabłkowe
100ml wywar z dzika
150ml śmietana
10g mąka
listki mięty pieprzowej, krwawnika pospolitego, kwiat nawłoci pospolitej
sól, pieprz

SURÓWKA BESKIDZKA

150g marchewka

150g młoda cukinia

80g ogórek kiszony

40g śmietana

40g musztarda

40g miód

pieprz, sól

listki mięty pieprzowej

ZIEMNIACZKI OPIEKANE

400g ziemniaki 2 szt.

(60g) wędzony serek owczy

60g domowe pesto z czosnku niedźwiedziego

sól

BESKIDZKI NAPÓJ ZIOŁOWO MIODOWY

garść kwiatu lipy drobnolistnej

garść świeżych malin

kilka świeżych  listków dowolnej mięty

opcjonalnie: krwawnika pospolitego, macierzanki piaskowej, lebiodki pospolitej, szałwii lepkiej, płatków róży rdzawej, 

łyżka jabłkowego octu

miód spadziowy do smaku

szczypta soli

woda źródlana