Wspomnienia, teraźniejszość, marzenia GSR

Stara Wieś. Wigilijne spotkanie sympatyków Górskiej Szkoły Rolniczej odbyło się w Gminnej Bibliotece Publicznej w Starej Wsi.

Na tę uroczystość przybyli zaproszeni goście: prof. dr hab. Jacek Domagała, prof. dr hab. inż. Władysław Migdał – obaj z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Fundację Jana Włodka, profesora UJ i współzałożyciela Górskiej Szkoły Rolniczej, reprezentowała dr Agata Wołkowska Wolska – wiceprezes Fundacji. Krzysztof Jabłoński przybył jako przedstawiciel Urzędu Marszałkowskiego w Krakowie, gdzie pełni funkcję Kierownika Zespołu Rolnictwa. Starostwo powiatowe reprezentował Czesław Kawalec – członek Zarządu. Na spotkanie dotarł również przedstawiciel rodziny inż. Jana Drożdża – dr Kazimierz Kapera, były wiceminister zdrowia. Jacenty Musiał sprawował przywilej gospodarza obiektu.

Spotkanie miało dwuetapowy przebieg. Najpierw w wąskim gronie odbyła się konferencja dotycząca formy prawnej, organizacyjnej oraz sądowej rejestracji GSR. Proces ten wspiera Fundacja Jana Włodka poprzez opracowanie statutu, rejestrację oraz zapewnienie prawnej opieki nad działaniami w przyszłości.

Uniwersytet Rolniczy wspiera GSR swoją kadrą oraz dostępem do jednego z najbardziej zaawansowanych technologicznie laboratoriów żywności. Deklaracje te, potwierdzone już praktyką w postaci udziału profesorów w warsztatach wędliniarskich i serowarskich, budzą nadzieję uczestników kolejnych szkoleń.

Jak zabezpieczyć poddasze przed nadmiernym nagrzewaniem? Zmarł ks. prałat Adam Mardeusz

W drugiej części spotkania odbył się wieczór wigilijny, który rozpoczął się od relacji z tegorocznych warsztatów, spotkań, sympozjów i konferencji. Marek Dudek przedstawił krótką prezentację z dotychczasowych warsztatów: serowarskich, wędliniarskich, ziołowych i winiarskich. Jednocześnie zaprezentował program na przyszły rok. Oprócz warsztatów z biodynamiki i permakultury odbędą się bardzo ciekawe szkolenia poświęcone niekonwencjonalnym, ekologicznym sposobom ogrzewania budynków mieszkalnych i gospodarskich. Kolejne warsztaty, które zaplanowano, to kurs pieczenia naturalnych chlebów oraz coroczne Targi Zdrowej Żywności, które w przyszłym roku zostaną połączone z prezentacją starych odmian drzew owocowych i kursem kwaszenia oraz kiszenia warzyw i owoców.

A skoro o żywności mowa, absolwenci dotychczasowych kursów przygotowali rozmaite specjały. Szczególnym uznaniem cieszył się udziec jagnięcy z ziołami, placek marchewkowy, sałatki, konfitury oraz masło ziołowe. Słodkości własnych wypieków dopełniły menu.

Z dotychczasowych szkoleń skorzystało około 100 osób z Krakowa, Myślenic, Gorlic i ziemi limanowskiej. Absolwenci podkreślali wysoki merytoryczny poziom zajęć oraz wspaniałą atmosferę podczas szkoleń. W prace GSR włączyły się również panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Starej Wsi oraz Damian Król i Konrad Kądziołka.

Po uregulowaniu spraw prawnych i rejestracji GSR zamierza także uruchomić wypożyczalnię maszyn do produkcji zdrowej żywności oraz uprawy przydomowych ogródków. Za symboliczną opłatą będzie można wypożyczyć np. nadziewarkę do przetworów mięsnych czy profesjonalną rębarkę do grubych gałęzi, których efekty mogą posłużyć do ściółkowania grządek i innych celów.

Chętnych do współpracy zapraszamy, aby wspólnie stworzyć bazę mikroproducentów zdrowej żywności i cieszyć się zarówno jej jakością, jak i niezależnością – podkreśla Marek Dudek, który odpowiada za program szkoleń i warsztatów.