Kura bez skóry

Potrawa prawie z kuchni indyjskiej. Nie mam pojęcia, czemu tak się nazywa. Serwuję ją od lat i jest pyszna.

 Wbrew tytuÅ‚owi, danie to ma na pewno korzenie indyjskie. W Polsce to kuchnia ciÄ…gle maÅ‚o popularna, ale na przykÅ‚ad w ostatniej ogólnonarodowej ankiecie okazaÅ‚o siÄ™, że brytyjczycy najbardziej lubiÄ… kuchniÄ… indyjskÄ…. Nic wiÄ™c dziwnego, że w ich rodzimej sieci brytyjskiej - zamiast Marks & Spencer króluje chicken tikka masala lub curry - a nie fish & chips. W Polsce ciÄ…gle uczymy siÄ™ używać przypraw w wiÄ™kszej iloÅ›ci niż sól, pieprz i wegeta -  a to wÅ‚aÅ›nie z ich różnorodnoÅ›ci sÅ‚ynie kuchnia indyjska.

Składniki:

dwie piersi z kurczaka - bez skóry ! ;-)

imbir ( może być przyprawa w proszku)

sos sojowy

przyprawa garam masala ( może być w proszku, lub można ja nabyć w dobrych sklepach w postaci pasty w słoiczku)

anas w puszce w słodkiej zalewie

sos słodko - kwaśny ( ale nie z torebki!) - 1/2 szklanki może trochę więcej wedle uznania ...

śmietana 18% 250 ml

ryż - tyle ile zjemy :-)

 Przygotowanie:

pierś z kurczaka kroimy w dowolnie wybrane kawałki marynujemy w imbirze, sosie sojowym i garam masali - około 30 minut do godziny.

Rozgrzewamy patelniÄ™, wlewamy olej i podsmażamy pierÅ› z kurczaka, tak, żeby byÅ‚a zarumieniona, dodajemy ananasa z puszki pokrojnego w kostki (bez soku),  1/2 szklanki sosu sÅ‚odko - kwaÅ›nego i podsmażamy jakieÅ› 10 minut. Potem dodajemy Å›mietanÄ™ i robimy tak zwanÄ… redukcjÄ™, czyli smażymy bez przykrcia czekajÄ…c aż Å›mietana poÅ‚Ä…czona z resztÄ… potrwy zgÄ™stnieje. Aby Å›mietana siÄ™ nie zważyÅ‚a - zanim jÄ… dodamy wymieszajmy jÄ… z paroma Å‚yżkami sosu gorÄ…cego z potrawy czyli jÄ… zahartujmy.

w między czasie gotujemy ryż. może być w woreczku, chociaż szlachetniejszy ryż nie pochodzi z woreczka. Do wody w której gotuje się ryż dobrze jest dodać łyżeczkę oleju ...

jak podać ryż w burżuazyjny sposób?

fliżankę wysmarować olejem, napchać do niej ryżu - odwrócić , poklepać i zrobić babkę z ryżu na talerzu. snobistycznie i ładnie. i w ogóle ...

Ta potrawa jeśli zdecydujecie się ją zrobić - będzie absolutnym hitem dla Was i dla tych, dla których będziecie ją serwować. I niech Was nie odstraszą nowe przyparwy - w końcu gotowanie do sztuka - i trzeba eksperymentować. Do dzieła.